Кирпичное барбекю на даче — это не только место для жарки мяса, но и укрытие от ветра, подставка для казана и повод собрать компанию у огня. Если делать его самому, хватит выходных и минимального набора инструментов.
Какой вариант подойдёт именно вам
Можно ограничиться небольшой печкой со столешницей, а можно построить комплекс с мойкой и крышей. Мы разберём универсальную модель: прямоугольная топка, зольник снизу, решётка на высоте 80–90 см и столешница по бокам. Она жарит шашлык на 6–8 человек, влезает в грузовой «Уазик» и не требует ленточного фундамента — достаточно отдельной плиты.
Размеры и простой чертёж
Ширина печи по внешнему краю — 120 см, глубина — 65 см, высота столешницы — 90 см. Топка внутри — 70 см в ширину, 35 см в глубину и 40 см в высоту. Под топкой зольник 70×35 см и высотой 25 см. Стенки печи толщиной в полкирпича, то есть 12 см. Столешницы по бокам — 25 см шириной.
На чертеже отметьте:
- фундаментная плита 140×85 см;
- первые 4 ряда — цоколь зольника;
- 5–9 ряды — топка;
- 10 ряд — выкладка под решётку;
- 11–14 ряды — стенки над решёткой;
- 15 ряд — перемычка или арка.
Зольник закрывают металлической дверцей 20×30 см. Решётка — 68×33 см, лучше чугунная.
Список материалов
Кирпич полнотелый керамический М150–М200 — 380–420 штук. Берите с запасом: при распиле под арку идёт бой. Печной кирпич лучше обычного строительного, но если найдёте только М200, тоже пойдёт.
Раствор:
- портландцемент М400 — 2 мешка по 50 кг;
- речной или карьерный промытый песок — 300 кг;
- вода — по консистенции.
Дополнительно:
- арматура 12 мм — 4 прута по 1,5 м для фундамента;
- доска для опалубки — 6 м погонных;
- цементно-песчаная смесь или готовая кладочная — 1 мешок на подправки;
- дверца зольника — 1 шт.;
- решётка-гриль — 1 шт.;
- нержавеющий лист 1,5 мм для столешницы — 2 куска 90×30 см.
Инструменты: уровень 80 см, шнур отбивочный, кельма, молоток-киркош, болгарка с диском по камню, емкость для замешивания, лопата.
Раствор и пропорции
На один мешок цемента берите 4 ведра песка. Воду лейте постепенно: раствор должен держать форму на кельме, но не липнуть к лопате. В жару накрывайте замешанный раствор мокрой тканью, иначе он схватится за полчаса.
Для кладки подойдёт раствор М75–М100. Не добавляйте известь внутрь топки — она вымывается жаром. Цоколь и зольник лучше сложить на более жирной смеси, чем стены над огнём.
Порядок кладки
Подготовьте площадку: снимите дерн на 20 см, засыпьте щебень и утрамбуйте. Залейте плиту 140×85 см толщиной 10 см с арматурой. Дайте ей набрать прочность 5–7 дней.
Первый ряд — сухая раскладка без раствора. Проверьте углы и диагонали. Начинайте кладку с углов, натяните шнур. Второй–четвёртый ряды формируют цоколь зольника. На высоте 25 см оставьте проём под дверцу зольника.
Пятый ряд — дно топки. Выложите его плотно, чтобы угли не проваливались. С шестого по девятый ряд идут стенки топки. Оставьте проём для дров или угля спереди: 40 см в ширину, 25 см в высоту. Десятый ряд выкладывается с выступами под решётку по бокам.
Одиннадцатый–четырнадцатый ряды — короб над решёткой. Он защищает пламя от ветра и держит жар. Пятнадцатый ряд закрывает аркой или железной полосой-перемычкой. Верх можно накрыть металлическим козырьком, но не делайте его слишком низким.
Каждый ряд проверяйте уровнем. Швы толщиной 8–10 мм.
Сушка и первый розжиг
Не жарьте сразу. Дайте кладке просохнуть 10–14 дней при сухой погоде. Первый раз разведите небольшой костёр из щепок и дров на 30–40 минут. Второй розжиг — через сутки, уже посильнее. После третьего прогрева раствор наберет остаточную прочность, и можно жарить шашлык.
Что часто ломается и как этого избежать
Трещины обычно появляются от перепада температур. Используйте полнотелый кирпич и не экономьте на растворе. Зольник нужен обязательно: пепел забивает поддув, без него угли догорают плохо. Решётку ставьте на высоте 80–90 см от земли — так удобно переворачивать мясо без наклонов. Если планируете жарить часто, сделайте заднюю стенку топки толщиной в кирпич.
Такое барбекю прослужит не один сезон. Главное — не торопиться на этапе кладки и не жалеть раствора в швах.
