Гороховый суп в мультиварке: режим и время

Гороховый суп в мультиварке получается наваристым, с мягким горохом и ароматным бульоном, при этом не требует постоянного контроля. Главное — правильно выбрать режим и не ошибиться с временем варки.

Что понадобится

На 4–5 порций возьмите:

• 300 г копчёных рёбер или ребрышек
• 250 г гороха (колотого)
• 2 средние картофелины
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 1–2 ст. ложки растительного масла
• соль, перец, лавровый лист

Горох лучше замочить заранее на 3–4 часа или на ночь — так он сварится равномернее и не будет хрустеть. Если времени нет, подойдёт и сухой горох, но варка займёт на 20–30 минут дольше.

Подготовка ингредиентов

Рёбра промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения на плите. Слейте первый отвар, промойте мясо — это уберёт лишний жир и коптильный осадок. После бланшировки рёбра можно сразу отправлять в чашу мультиварки.

Лук и морковь нарежьте мелко, слегка обжарьте на режиме «Жарка» или «Выпечка» 7–10 минут. Картофель нарежьте кубиками примерно по 2 см.

Режим тушения

Классический способ — режим «Тушение» или «Суп».

Сложите в чашу обжаренные овощи, рёбра, промытый горох и картофель. Залейте водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 3–4 см. Закройте крышку, выберите режим «Тушение» на 1,5–2 часа.

Через час проверьте готовность гороха: он должен легко разминаться ложкой. Если суп получился слишком густым, долейте кипяток. За 15 минут до конца добавьте соль, перец и лавровый лист.

Режим скороварки

Если мультиварка поддерживает давление, используйте режим «Скороварка» или «Тушение под давлением».

Все ингредиенты закладываются в ту же последовательность, но воды понадобится чуть меньше — около 1,5 литра, потому что при давлении испарение минимальное. Время варки составляет 35–40 минут. После сигнала дайте давлению спасть естественным путём ещё 10–15 минут, затем откройте крышку и попробуйте суп на соль.

При скороварке горох разваривается особенно хорошо, бульон получается густым и насыщенным.

Сколько по времени готовить

• Замоченный горох в режиме «Тушение»: 1,5 часа
• Сухой горох в режиме «Тушение»: 1,5–2 часа
• Скороварка: 35–40 минут плюс естественный сброс давления

Если хотите, чтобы горох полностью разварился и суп стал похожим на кашицу, добавьте к указанному времени ещё 15 минут.

Полезные советы

Не пересаливайте суп до конца варки: копчёные рёбра уже дают достаточно солоноватый вкус. Лучше досолить в конце.

Если бульон получился жирным, снимите излишки жира ложкой или охладите суп — жир застынет сверху и его легко удалить.

Для более насыщенного вкуса добавьте в конце небольшой кусочек сливочного масла или ложку сметаны при подаче.

Подавайте гороховый суп с чёрным хлебом или свежей зеленью. В холодильнике он хорошо хранится до трёх дней, а на второй день становится ещё вкуснее.