СоветыДомаВсе рубрики

Кулинария: все материалы

Полный хронологический список материалов рубрики «Кулинария» — 458 шт. Основная страница рубрики: Кулинария.

Как потушить капусту с мясом: сочно и без горечи

Тушёная капуста с мясом — простое блюдо, которое легко испортить. Рассказываем, как добиться мягкости, убрать горечь и получить насыщенный вкус.

Как сделать домашнюю пасту тальятелле без машинки

Пошаговый рецепт тальятелле из двух ингредиентов — муки и яиц. Без специальной техники, за 1 час.

Как приготовить ризотто дома: кремовое без сливок

Пошаговый рецепт настоящего ризотто: правильный рис, техника помешивания и секрет кремовой текстуры без грамма сливок.

Котлеты из куриного фарша: сочные без яйца и хлеба

Как сделать куриные котлеты сочными и не разваливающимися — без яйца, хлеба и лишних добавок. Пропорции и пошаговый рецепт.

Как варить свёклу быстро: духовка, кастрюля или микроволновка

Три проверенных способа приготовить свёклу — с цифрами по времени и советами, когда какой метод выбрать.

Как жарить лисички: сколько времени и почему они иногда горчат

Сколько минут жарить лисички на сковороде, нужно ли отваривать заранее и главные причины горечи — разбираем и как её избежать.

5 простых рецептов с лисичками: что приготовить из свежих грибов

Собрали пять простых домашних рецептов с лисичками: жареные со сметаной, суп, паста, тушёные с картошкой — плюс как отличить настоящую лисичку от ложной.

Маринад из пива для шашлыка: не только вкус, но и меньше канцерогенов от огня

Пивной маринад для шашлыка: пропорции, время выдержки и почему по данным исследований такой маринад снижает канцерогены от углей сильнее обычного.

Домашний майонез на желтках: за 5 минут блендером

Густой майонез из желтков, масла и горчицы за 5 минут. Никаких загустителей — только правильная техника и пропорции.

Домашняя пастила из яблок: без сахара и сушилки

Как сделать натуральную яблочную пастилу в духовке — без сахара, загустителей и специального оборудования.

Домашняя аджика из помидоров и чеснока: без варки

Сырая аджика из свежих помидоров с чесноком и перцем — готовится за 20 минут, хранится в холодильнике до 3 недель.

Домашний хлеб в духовке без замеса: рецепт за ночь

Хлеб без замеса готовится за 5 минут работы руками и 8–12 часов ожидания. Хрустящая корочка и дырчатый мякиш — без хлебопечки.

Квашеная капуста в банке: хрустящая за 3 дня

Как заквасить капусту дома без уксуса — только соль, морковь и время. Получается хрустящей, кислой в меру, хранится месяцами.

Как солить грузди горячим способом: рецепт в банках

Горячий посол груздей за 25–30 дней: пропорции соли, специи, укладка в банки. Грибы получаются плотными, хрустящими, без горечи.

Как сварить холодец из свиных ножек: пропорции и время

Пошаговый рецепт холодца из свиных ножек: сколько варить, как добиться застывания без желатина и получить прозрачный бульон.

Рулет из лаваша с авокадо и крабовыми палочками

Рецепт рулета из лаваша с пюре авокадо, крабовыми палочками и огурцом — свежий и сытный вариант закуски.

Как варить джем из клубники: густой без пектина

Пошаговый рецепт густого клубничного джема без загустителей. Правильные пропорции сахара, температура и время варки.

Как солить красную рыбу дома: пропорции и время

Пошаговый рецепт засолки семги или форели дома. Правильные пропорции соли и сахара, время выдержки и как проверить готовность.

Как приготовить домашний творог из молока: пошагово

Простой рецепт домашнего творога из цельного молока — без магазинных добавок, с нужной кислотностью и нежной текстурой.

Как варить рис для суши: пропорции воды и уксус

Правильно сваренный рис — основа хорошего суши. Разбираем пропорции воды, сорт риса и заправку уксусом без ошибок.

Как варить варенье из абрикосов без косточек: пропорции

Варенье из абрикосов, которое не засахаривается и держит форму долек. Пропорции сахара, время варки и секрет прозрачного сиропа.

Как правильно посолить сало в рассоле: пропорции и срок

Сало в рассоле получается мягким, равномерно просоленным и не пересыхает. Рассказываю пропорции, время и частые ошибки.

Как сварить компот из смородины: пропорции и время

Компот из чёрной или красной смородины без лишней возни: сколько ягод, сахара и воды нужно на трёхлитровую банку.

Маринованные помидоры черри: быстрый рецепт за сутки

Маринованные черри за 24 часа без стерилизации — хрустящие, пряные, с чесноком и зеленью. Подходят к мясу и на закуску.

Как солить огурцы в банке холодным способом

Холодный засол огурцов без варки рассола и стерилизации — самый простой способ получить хрустящие солёные огурцы за 3–5 дней.

Какие помидоры выбрать для консервации: сливка, черри или крупные

Сравниваем сорта помидоров для маринования: сливки плотные и не лопаются, черри красиво смотрятся, а крупные вкуснее.

Безалкогольное пиво в кляре: работает ли вместо обычного

Дают ли одинаковый хруст безалкогольное и обычное светлое пиво в кляре для рыбы и как результат отличается.

Кляр на пиве для овощей и кальмаров: универсальный рецепт

Как использовать тот же пивной кляр для обжарки цуккини, лука и кальмаров: нарезка, осушка и соотношение муки.

Какую рыбу лучше жарить в кляре: треска, минтай или судак

Сравниваем треску, минтай и судака для жарки в кляре по плотности мяса, водянистости и итоговому вкусу.

Соус к рыбе в кляре: тартар, чесночный айоли или лимонный

Три соуса, которые идеально подходят к хрустящей рыбе в кляре: тартар, айоли с чесноком и простой лимонно-масляный.

Кляр не держится на рыбе: что делать и как обвалять правильно

Почему кляр соскальзывает с рыбного филе и как просушивание, мука и правильная температура масла решают проблему.

Температура масла для жарки рыбы в кляре: 180 или 190 градусов

Как правильная температура фритюрного масла влияет на хрусткость кляра и почему недогретое масло делает рыбу жирной.

Заправка для винегрета: подсолнечное масло, оливковое или горчичное

Как выбор масла для заправки меняет вкус винегрета: нерафинированное подсолнечное, оливковое или горчично-масляная смесь.

При какой температуре запекать курицу целиком и как долго

Рассчитываем время и температуру запекания курицы целиком: формула 40 минут на 1 кг при 180 градусах и финальный прогрев.

Картошка под курицей в духовке: как приготовить вместе правильно

Как нарезать и положить картошку под целую курицу так, чтобы она приготовилась равномерно и пропиталась соками.

Кляр на пиве для рыбы: пропорции теста и почему пиво даёт хруст

Рецепт кляра для рыбы на светлом пиве: соотношение муки, яйца и пива для воздушной хрустящей оболочки.

Курица целиком на соли: минималистичный рецепт для сочного мяса

Метод запекания курицы на подушке из крупной соли в духовке: как соль регулирует температуру и делает кожу хрустящей.

Курица в рукаве для запекания: когда разрезать рукав для корочки

Как запечь курицу в рукаве, чтобы мясо было сочным, и когда нужно разрезать рукав для образования хрустящей корочки.

Проверить готовность курицы без термометра: проколоть и смотреть

Как проверить, готова ли целая курица в духовке без кулинарного термометра: прокол бедра и прозрачный сок.

Маринование курицы на ночь: что происходит с мясом и стоит ли

Насколько долгое маринование улучшает вкус и сочность курицы, и не разрушает ли кислый маринад текстуру мяса.