Куриные бёдра с картошкой на одном противне — это ужин, который не требует возни с кучей посуды. Мясо получается сочным, картофель — с хрустящей корочкой, а весь процесс занимает меньше часа.
Что купить
На 4 порции понадобится:
- куриные бёдра — 4–6 штук (примерно 800 г);
- картофель — 800 г;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- соль — 1 ч. ложка;
- чёрный молотый перец — ½ ч. ложки;
- паприка сладкая — 1 ч. ложка;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- лук — 1 небольшая луковица;
- сушёные травы — 1 ч. ложка (розмарин, прованские травы или укроп по сезону).
Бёдра лучше брать с кожей: она защищает мясо от пересыхания и даёт аппетитную румяную корочку.
Как нарезать картофель
Картофель режьте крупно — дольками или четвертинками толщиной примерно 2 см. Мелкие кружочки подсохнут раньше, чем пропечётся курица, и превратятся в сухие чипсы. Крупные куски держат влагу и пропекаются равномерно.
Если клубни молодые, кожуру можно не снимать. Старый картофель лучше очистить: кожура на нём грубеет в духовке.
Правильная последовательность закладки
Противень застелите пергаментом или фольгой — меньше мытья. Смешайте в миске картофель с половиной масла, солью, перцем и паприкой. Выложите на противень одним слоем, чтобы дольки не лежали друг на друге.
Сверху разместите бёдра. Натирайте их смесью из оставшегося масла, соли, перца и сушёных травов. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте, добавьте к картофелю и мясу. Лук нарежьте полукольцами и распределите между кусками — он даст сок и аромат.
Температура и время
Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте на среднем уровне 45–50 минут. Через 30 минут противень поверните на 180 °C: так мясо и картофель пропекутся равномерно.
Если хотите более хрустящую кожицу, в последние 7–10 минут переключите режим на верхний нагрев или гриль. Следите, чтобы не подгорело.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: прозрачный сок и легко отделяющееся мясо у кости — признак того, что блюдо готово.
Полезные мелочи
- Не укладывайте бёдра плотно друг к другу. Между ними должно оставаться 1–2 см, иначе мясо будет тушиться, а не запекаться.
- Картофель можно замочить в холодной воде на 15 минут, чтобы вышел лишний крахмал. После этого обязательно обсушите полотенцем — иначе куски не подрумянятся.
- Если филе на бедре толстое, сделайте в нём несколько надрезов до кости — пропечётся быстрее.
- Готовое блюдо дайте постоять 5 минут под фольгой: сок распределится по мясу, и оно не потеряет сочность при разрезании.
С чем подать
Классический вариант — простой овощной салат или маринованные огурцы. К зимнему ужину подойдёт квашеная капуста. Если хотите сделать соус, смешайте сметану с измельчённым чесноком и укропом.
Кратко: пошаговый план
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Нарежьте картофель крупными дольками.
- Смешайте картофель с маслом и специями, выложите на противень.
- Натрите бёдра специями и разместите поверх картофеля.
- Добавьте чеснок и лук.
- Запекайте 45–50 минут, поворачивая противень через 30 минут.
- Дайте отдохнуть 5 минут и подавайте.
На активную подготовку уйдёт 10–12 минут, остальное время духовка сделает сама. Подобный ужин легко варьировать: добавьте к картофелю кабачки, перец или помидоры за 15 минут до готовности — получится полноценное блюдо на одном противне.
