Куриные бёдра в духовке с картошкой на одном противне

Куриные бёдра с картошкой на одном противне — это ужин, который не требует возни с кучей посуды. Мясо получается сочным, картофель — с хрустящей корочкой, а весь процесс занимает меньше часа.

Что купить

На 4 порции понадобится:

• куриные бёдра — 4–6 штук (примерно 800 г);
• картофель — 800 г;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• чёрный молотый перец — ½ ч. ложки;
• паприка сладкая — 1 ч. ложка;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• лук — 1 небольшая луковица;
• сушёные травы — 1 ч. ложка (розмарин, прованские травы или укроп по сезону).

Бёдра лучше брать с кожей: она защищает мясо от пересыхания и даёт аппетитную румяную корочку.

Как нарезать картофель

Картофель режьте крупно — дольками или четвертинками толщиной примерно 2 см. Мелкие кружочки подсохнут раньше, чем пропечётся курица, и превратятся в сухие чипсы. Крупные куски держат влагу и пропекаются равномерно.

Если клубни молодые, кожуру можно не снимать. Старый картофель лучше очистить: кожура на нём грубеет в духовке.

Правильная последовательность закладки

Противень застелите пергаментом или фольгой — меньше мытья. Смешайте в миске картофель с половиной масла, солью, перцем и паприкой. Выложите на противень одним слоем, чтобы дольки не лежали друг на друге.

Сверху разместите бёдра. Натирайте их смесью из оставшегося масла, соли, перца и сушёных травов. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте, добавьте к картофелю и мясу. Лук нарежьте полукольцами и распределите между кусками — он даст сок и аромат.

Температура и время

Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте на среднем уровне 45–50 минут. Через 30 минут противень поверните на 180 °C: так мясо и картофель пропекутся равномерно.

Если хотите более хрустящую кожицу, в последние 7–10 минут переключите режим на верхний нагрев или гриль. Следите, чтобы не подгорело.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой: прозрачный сок и легко отделяющееся мясо у кости — признак того, что блюдо готово.

Полезные мелочи

• Не укладывайте бёдра плотно друг к другу. Между ними должно оставаться 1–2 см, иначе мясо будет тушиться, а не запекаться.
• Картофель можно замочить в холодной воде на 15 минут, чтобы вышел лишний крахмал. После этого обязательно обсушите полотенцем — иначе куски не подрумянятся.
• Если филе на бедре толстое, сделайте в нём несколько надрезов до кости — пропечётся быстрее.
• Готовое блюдо дайте постоять 5 минут под фольгой: сок распределится по мясу, и оно не потеряет сочность при разрезании.

С чем подать

Классический вариант — простой овощной салат или маринованные огурцы. К зимнему ужину подойдёт квашеная капуста. Если хотите сделать соус, смешайте сметану с измельчённым чесноком и укропом.

Кратко: пошаговый план

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Нарежьте картофель крупными дольками.
3. Смешайте картофель с маслом и специями, выложите на противень.
4. Натрите бёдра специями и разместите поверх картофеля.
5. Добавьте чеснок и лук.
6. Запекайте 45–50 минут, поворачивая противень через 30 минут.
7. Дайте отдохнуть 5 минут и подавайте.

На активную подготовку уйдёт 10–12 минут, остальное время духовка сделает сама. Подобный ужин легко варьировать: добавьте к картофелю кабачки, перец или помидоры за 15 минут до готовности — получится полноценное блюдо на одном противне.