Как запечь тыкву с мёдом и корицей
Запечённая тыква — это способ сделать из обычного овоща десерт почти без работы. Достаточно нарезать мякоть, полить мёдом, присыпать корицей и убрать в духовку.
Что понадобится
- 800 г тыквы мускатной или крупноплодной
- 2 ст. л. жидкого мёда
- ½ ч. л. молотой корицы
- 30 г сливочного масла
- щепотка соли
Мускатная тыква получается слаще и плотнее, поэтому карамелизуется равномернее. Крупноплодная даёт больше влаги — её лучше подержать в духовке минут пять дольше.
Подготовка
Разрежь тыкву пополам. Ложкой выскобли семена и волокна — от них остаётся терпкий привкус. Не нужно чистить кожуру: она сохраняет форму и потом легко отделяется вилкой.
Нарежь мякоть дольками толщиной около 2 см. Слишком тонкие кусочки высохнут, слишком толстые — не пропекутся за один раз.
Положи тыкву в миску. Добавь мёд, растопленное сливочное масло, корицу и соль. Перемешай руками, чтобы каждая долька покрылась со всех сторон.
Форма и противень
Застели противень пергаментом. Выкладывай дольки в один слой, не нагромождай друг на друга. Между кусочками должно оставаться расстояние в 1–2 см — тогда пар уходит, а тыква подрумянивается, а не тушится.
Если кусочков много, лучше используй два противня или пеки партиями.
Температура и время
Разогрей духовку до 180 °C. Запекай 30–35 минут.
Примерно на 20-й минуте переверните дольки лопаткой. Нижняя сторона к этому моменту уже золотится, мёд начинает пузыриться. После переворота держи ещё 10–15 минут — до мягкости и лёгкой карамельной корочки.
Готовность проверяй вилкой: она должна легко входить в мякоть.
Что может пойти не так
Мёд при сильном нагреве темнеет быстро. Если видишь, что края чернеют раньше, чем середина мягчеет, прикрой противень фольгой и догоняй температуру до готовности.
Тыква пустила сок и тушится. Скорее всего, кусочки лежат слишком плотно. Раздели на два противня и пеки дальше.
Мякоть сухая. Следующий раз увеличь масло на 10 г или накрой фольгой первые 15 минут.
С чем подавать
Запечённая тыква хороша и в тёплом, и в холодном виде.
- С ряженкой или густым йогуртом — на завтрак.
- С козьим сыром и грецкими орехами — к ужину.
- С мороженым или взбитыми сливками — десерт.
Орехи, кстати, можно добавить прямо на противень за 5 минут до готовности. Они прогреются и подхватят карамельный запах.
Хранение
Остывшую тыкву переложи в контейнер с крышкой. В холодильнике она держится до 4 дней. Перед подачей разогрей в духовке или микроволновке.
Также её можно заморозить на срок до 2 месяцев. Размораживай в холодильнике ночью, затем прогрей.
Несколько вариантов
Вместо корицы попробуй:
- щепотку мускатного ореха и ¼ ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. молотой смеси пяти специй
- цедру одного апельсина и 1 ст. л. апельсинового сока
С апельсином уменьши мёд наполовину — сама цедра даёт сладость.
Итог
Запечь тыкву с мёдом и корицей занимает меньше часа. Главное — не жадничать с расстоянием между дольками и не передержать в духовке. Получается сладко, ароматно и без лишней посуды.
