Тыква в духовке с мёдом и корицей: простой рецепт

Как запечь тыкву с мёдом и корицей

Запечённая тыква — это способ сделать из обычного овоща десерт почти без работы. Достаточно нарезать мякоть, полить мёдом, присыпать корицей и убрать в духовку.

Что понадобится

• 800 г тыквы мускатной или крупноплодной
• 2 ст. л. жидкого мёда
• ½ ч. л. молотой корицы
• 30 г сливочного масла
• щепотка соли

Мускатная тыква получается слаще и плотнее, поэтому карамелизуется равномернее. Крупноплодная даёт больше влаги — её лучше подержать в духовке минут пять дольше.

Подготовка

Разрежь тыкву пополам. Ложкой выскобли семена и волокна — от них остаётся терпкий привкус. Не нужно чистить кожуру: она сохраняет форму и потом легко отделяется вилкой.

Нарежь мякоть дольками толщиной около 2 см. Слишком тонкие кусочки высохнут, слишком толстые — не пропекутся за один раз.

Положи тыкву в миску. Добавь мёд, растопленное сливочное масло, корицу и соль. Перемешай руками, чтобы каждая долька покрылась со всех сторон.

Форма и противень

Застели противень пергаментом. Выкладывай дольки в один слой, не нагромождай друг на друга. Между кусочками должно оставаться расстояние в 1–2 см — тогда пар уходит, а тыква подрумянивается, а не тушится.

Если кусочков много, лучше используй два противня или пеки партиями.

Температура и время

Разогрей духовку до 180 °C. Запекай 30–35 минут.

Примерно на 20-й минуте переверните дольки лопаткой. Нижняя сторона к этому моменту уже золотится, мёд начинает пузыриться. После переворота держи ещё 10–15 минут — до мягкости и лёгкой карамельной корочки.

Готовность проверяй вилкой: она должна легко входить в мякоть.

Что может пойти не так

Мёд при сильном нагреве темнеет быстро. Если видишь, что края чернеют раньше, чем середина мягчеет, прикрой противень фольгой и догоняй температуру до готовности.

Тыква пустила сок и тушится. Скорее всего, кусочки лежат слишком плотно. Раздели на два противня и пеки дальше.

Мякоть сухая. Следующий раз увеличь масло на 10 г или накрой фольгой первые 15 минут.

С чем подавать

Запечённая тыква хороша и в тёплом, и в холодном виде.

• С ряженкой или густым йогуртом — на завтрак.
• С козьим сыром и грецкими орехами — к ужину.
• С мороженым или взбитыми сливками — десерт.

Орехи, кстати, можно добавить прямо на противень за 5 минут до готовности. Они прогреются и подхватят карамельный запах.

Хранение

Остывшую тыкву переложи в контейнер с крышкой. В холодильнике она держится до 4 дней. Перед подачей разогрей в духовке или микроволновке.

Также её можно заморозить на срок до 2 месяцев. Размораживай в холодильнике ночью, затем прогрей.

Несколько вариантов

Вместо корицы попробуй:

• щепотку мускатного ореха и ¼ ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. молотой смеси пяти специй
• цедру одного апельсина и 1 ст. л. апельсинового сока

С апельсином уменьши мёд наполовину — сама цедра даёт сладость.

Итог

Запечь тыкву с мёдом и корицей занимает меньше часа. Главное — не жадничать с расстоянием между дольками и не передержать в духовке. Получается сладко, ароматно и без лишней посуды.