Что получится
Запечённая тыква с яблоками — это сладкий, тёплый и совсем несложный десерт. Он готовится в одной форме, не требует теста и крема, и пахнет так, что на кухню прибегают все домашние.
Ингредиенты на 4 порции
- 700–800 г мякоти тыквы
- 2 крупных яблока
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. мёда
- 1 ч. л. молотой корицы
- ½ ч. л. молотого имбиря
- 1 щепотка мускатного ореха
- 40 г грецких орехов
- 1 ст. л. лимонного сока
- щепотка соли
Мёд можно заменить на кленовый сироп. Если яблоки кислые, сахар не понадобится — сладкая тыква всё выровняет.
Какую тыкву и яблоки брать
Для запекания лучше всего подходят мускатная, баттернат или тыква виолино. Мякоть держит форму, не превращается в кашу и хорошо пропитывается маслом с корицей.
Яблоки выбирай плотные: антоновку, семеренко, гренни смит или голден. Кисло-сладкие сорта дают более интересный вкус, чем приторно-сладкие.
Подготовка
Разогрей духовку до 180 °C.
Тыкву очисти от кожуры и семечек. Нарежь кубиками примерно 3×3 см. Мелкие кусочки пропекутся быстрее, крупные останутся суховатыми внутри.
Яблоки разрежь на четвертинки, удали сердцевину. Нарезай толщиной около 1 см — так они не развалятся, но успеют пропечься.
Орехи поруби ножом. Не слишком мелко: крупные кусочки приятнее хрустят.
Сборка
Смешай в миске тыкву, яблоки, растопленное сливочное масло, мёд, корицу, имбирь, мускат, соль и лимонный сок. Перемешивай руками минуту, чтобы каждый кусочек покрылся масляной смесью.
Выложи в форму для запекания одним слоем. Не грузи кучей — тогда всё пропечётся равномерно. Сверху посыпь орехами.
Время и температура
Запекай 35–40 минут при 180 °C. Через 25 минут аккуратно перемешай: верхние кусочки иначе подсохнут, а нижние зажарятся сильнее.
Готовность проверяй вилкой. Тыква должна быть мягкой, но не разваливаться. Яблоки — чуть прозрачными по краям.
Если хочешь более карамельную корочку, в конце включи верхний гриль на 3–4 минуты. Смотри внимательно, орехи горят быстро.
Подача
Ешь тёплым. Сверху можно добавить ложку густого йогурта, сметаны или мороженого — особенно хорошо с ванильным пломбиром.
Если готовишь на завтрак, добавь кунжут или семена льна. Для праздничного стола — кедровые орешки и небольшую карамельную нить.
Варианты
- Без мёда: используй финики или изюм, замоченные на 10 минут в тёплой воде.
- С другими специями: добавь щепотку кардамона или гвоздики.
- С сыром: при подаче посыпь тёртым пармезаном — необычно, но удачно.
- Для детей: убери орехи и имбирь, увеличь мёд на половину.
Хранение
Остывший десерт держи в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток. Перед подачей разогрей в духовке 10 минут при 160 °C или в микроволновке 1–1,5 минуты.
Замораживать не советую — текстура тыквы станет водянистой после разморозки.
С чем сочетается
Хорошо подходит крепкий чай, кофе с молоком, тёплый яблочный сидр или бокал десертного вина. Если подаёшь на завтрак, добавь творог или яйцо-пашот — получится сытно и без лишней сладости.
