Как хранить продукты чтобы дольше не портились: 12 правил

Россияне выбрасывают в среднем 30–40 кг еды в год — это деньги и ресурсы. Большинство случаев можно предотвратить правильным хранением.

Холодильник: не всё туда

Что не надо хранить в холодильнике:

• Помидоры — теряют вкус при температуре ниже 12°C, держите на столе
• Бананы — чернеют быстрее
• Картофель, лук, чеснок — в прохладном тёмном месте, не в холодильнике
• Хлеб — в холодильнике черствеет быстрее (но не плесневеет); лучше в хлебнице или морозилке

Зоны холодильника:

• Верхняя полка (самая тёплая) — готовые блюда, сыры, йогурты
• Средняя — молочные продукты, яйца, колбасы
• Нижняя (самая холодная) — мясо и рыба
• Ящики для овощей — влажная зона, подходит для зелени и овощей

Зелень и травы

Свежая зелень хранится 3–5 дней в пакете. Но если поставить её в стакан с водой (как цветы) и накрыть пакетом — продержится 1–2 недели.

Петрушку, укроп, базилик можно заморозить: нарубите мелко, разложите по формочкам для льда, залейте водой или маслом — кубики замороженной зелени в соусы и супы.

Ягоды и фрукты

Клубнику и малину не мойте до употребления — от воды плесневеют за сутки. Храните в оригинальной упаковке, не накрывая плёнкой.

Авокадо: если разрезано — оставьте косточку в половине, сбрызните лимонным соком, заверните в плёнку. Замедляет потемнение на 1–2 дня.

Бананы ускоряют созревание соседних фруктов за счёт этилена. Держите их отдельно или используйте этот эффект специально — положите банан рядом с твёрдой грушей.

Мясо и рыба

Свежее мясо в холодильнике — не более 2 дней. Если не готовите сегодня-завтра — сразу в морозилку. Размороженное мясо повторно не замораживают.

Рыба хранится ещё меньше — 1–2 дня. Засыпьте свежую рыбу льдом в контейнере — продержится на день дольше.

Хлеб и выпечка

Хлеб в хлебнице с деревянными полками хранится 3–5 дней. Если хлебницы нет — заверните в чистое полотенце. Для долгого хранения: нарежьте, сложите в пакет и заморозьте. Достали — подогрели в тостере — как свежий.

Сыр

Нарезанный сыр заверните в пергаментную бумагу (не в плёнку — «задыхается» и плесневеет быстрее). Или натрите открытый срез небольшим количеством сливочного масла.

Молоко и кисломолочные продукты

После открытия — храните только в закрытой упаковке. Запах из холодильника проникает в молоко быстро. Молоко с истекающим сроком годности можно заморозить (без потери качества, но текстура немного изменится).

Масло и жиры

Сливочное масло в холодильнике — до 2–4 недель. В морозилке — до года. Растительное масло держите в тёмном месте вдали от плиты: свет и тепло ускоряют прогоркание.

Принцип FIFO

First In, First Out — «первым пришёл, первым ушёл». Когда ставите новые продукты в холодильник, старые переместите вперёд. Работает для йогуртов, консервов, любых запасов.

Хранение — это не педантизм, а экономия: меньше выбрасываете, меньше тратите.