Простой творожный десерт, который не требует духовки
Если хочется чего-то нежного и сладкого, а возиться с тестом нет времени, этот десерт выручает. Он готовится из самых обычных продуктов, не требует выпечки и получается воздушным, с приятной банановой нотой и мягким печеньем.
Что понадобится
На форму размером примерно 18×18 см или на порционные стаканчики возьмите:
- сливочный творог 9% — 400 г;
- сахар — 70–80 г;
- сметана 20% — 150 г;
- банан — 2 штуки;
- печенье «Юбилейное» или другое сладкое рассыпчатое — 150–200 г;
- желатин быстрорастворимый — 15 г;
- вода — 80 мл;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- какао или тертый шоколад — для посыпки по вкусу.
Жирность творога влияет на вкус. Слишком обезжиренный получится суховатым, а вот 9% дает нужную мягкость. Сметану можно заменить на жирные сливки 30%, тогда масса станет еще более нежной.
Как подготовить желатин
Желатин залейте 80 мл холодной воды и оставьте на 10 минут. Он набухнет и превратится в плотную массу. Потом нагрейте его на водяной бане или в микроволновке: 15–20 секунд при мощности 600 Вт. Главное — не доводить до кипения, иначе желатин потеряет свои свойства. Раствор должен быть однородным, без комочков.
Если комочки все же появились, процедите раствор через сито.
Подготовка основы
Печенье сложите в пакет и скалкой измельчите в крошку. Не нужно превращать его в пыль — пусть останутся небольшие кусочки, так десерт приятнее на ощупь. Крошку высыпьте на дно формы. Слегка утрамбуйте ложкой, но не давите сильно, иначе основа получится слишком плотной.
Банан нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх печенья. Один банан оставьте для украшения.
Приготовление творожной массы
Творог протрите через сито или пробейте блендером, чтобы не было комков. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте миксером 2–3 минуты, пока масса не станет пышной и светлой.
Введите сметану. Взбивайте еще 1 минуту на средней скорости.
Тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Сразу перемешайте на низкой скорости. Желатин должен равномерно распределиться, иначе в десерте образуются жесткие включения.
Сборка и охлаждение
Вылейте творожную массу в форму поверх банана и печенья. Разровняйте лопаткой. Сверху украсьте оставшимися кружочками банана. Можно добавить тертый шоколад или немного какао.
Уберите десерт в холодильник минимум на 3 часа. Лучше оставить на ночь — тогда он хорошо схватится и легко нарежется на порции.
Как подавать
Достаньте форму из холодильника. Окуните нож в горячую воду перед каждым разрезом — так кусочки будут ровными. Подавайте с чаем или кофе. На вкус десерт напоминает легкий творожный чизкейк, но без лишней тяжести.
Варианты
- Вместо банана используйте персики, клубнику или киви. Только ягоды лучше слегка подсушить бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не размочила основу.
- В творожную массу добавьте ложку лимонного сока — кислинка освежит вкус.
- Печенье можно предварительно смазать тонким слоем сгущенки, но тогда уменьшите количество сахара в твороге.
- Для шоколадного варианта растопите 50 г шоколада и вмешайте в творожную массу.
Хранение
Держите десерт в холодильнике при температуре не выше 5 °C. В плотно закрытом контейнере он сохраняется до 2 суток. Банан со временем потемнеет, поэтому украшать верх срезанными кусочками лучше незадолго до подачи.
Почему стоит приготовить именно так
Этот рецепт универсален: он не требует выпечки, собирается за 20 минут, а дальше работает холодильник. Получается не слишком сладко, с мягкой творожной текстурой и привычным вкусом печенья. Подходит и для буднего вечера, и для того, чтобы угостить гостей без предварительных хлопот.
